今日のおやつとごはん

２０２１年を迎えて、あっという間にもう２月。
節分や立春、
来週に迫ったバレンタイン、
皆様、楽しんでいらっしゃると良いなぁと思います。



できるだけ、旬の食べ物を食べよう！と努力中ですが、
今の時期、「金柑」もその一つ。

子供の頃のイメージは、「金柑＝甘露煮」
そして、個人的にはあまり得意ではなく、
たっぷり！作ってもらっていたのに
あまり手を出さなかった思い出が。（ゴメンナサイ）

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【管理栄養士監修】「金柑（きんかん）」の主な栄養素とカロリーまとめ！おすすめの調理方法は？によると、

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金柑に含まれる栄養素

ビタミンC

β-クリプトキサンチン
-クリプトキサンチンは、金柑の色素成分で、必要に応じて体内でビタミンAに変換されるため、β-カロテンと同じく、プロビタミンAと呼ばれています。

抗酸化作用のあるβ-クリプトキサンチンの血中濃度が高い人ほど、動脈硬化やインスリン抵抗性などの生活習慣病のリスクが低下すると言われています。

カルシウム

シネフリン
シネフリンは、ミカン科の果物に含まれる酸味成分で、皮の部分に多く含まれていると言われています。
シネフリンは、気管支弛緩作用により、咳止め効果などに期待されています。

ヘスペリジン
ヘスペリジンとは、柑橘類の果実の皮などに含まれるポリフェノールの一種で、ビタミンPと呼ばれることもあります。
ビタミンCの吸収を促進し、血管の強化をや、高血圧の予防、血中コレステロールの改善などさまざまな効果があると言われています。また、花粉症の予防効果にも期待がされています。これは、アレルギー反応から起こる炎症を抑制する作用を持つためです。

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喉の痛みや咳には、金柑を！と育ててくれた親に感謝です。

金柑の驚き栄養＆効能
によると、なんと、「おなかの張りに効果あり」との
驚き！？の嬉しい効果も期待されるとのこと。

そのまま生でパクっと食べるのが、
栄養効果的にも、GOOD☆ ですが、他にも、

甘露煮を冷凍保存しておいて、
パウンドケーキやタルト、パンに混ぜ込んだり、
（まあるい形を生かしたお菓子も可愛い♪）

先日、マリネを作る際、レモンがなかったので、
金柑を薄くスライスしたものを入れてみたら、
（元レシピとは違ってしまったとは思いますが＾＾）
元気なオレンジ色も加わり、
お味もアクセントが効いて、良い感じでした。

リンゴ酢と蜂蜜と、フルーツ酢も今のうちに作っておくつもり♪

体調が悪いとき、
「即効性」を求めるならば、「薬」に頼らざるを得ない場面も
あると思います。
私も、声が出なくなってしまったときは、
薬を飲んだことも。

が、可能な限り、
「食を薬に」的な考えで、楽しみながら、
いろんな食べ物の力に頼っていきたいものです。

喉の痛みには、「蜂蜜大根」も良いですよね？

金柑も大根も、冬が旬、
風邪をひきがちな寒い季節に旬を迎えるなんて、
よくできてるなぁとしみじみ。
今は、いつが旬なのか分かりにくい場合も多々ありますが、
本来の季節のものを食す重要性を考えさせられます。

暖かい春はまだもう少し先ですし、
皆様、どうぞご自愛ください。
大変遅くなりましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。

ご訪問、どうもありがとうございます。

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戸田恵梨香さんのご結婚の報、びっくりしました。
おめでたいことです、お幸せに・と願います。



先日、「家は暖かい方が良い」との記事をご紹介させていただきましたが、

基本に戻って？！（＾＾）

身体を温める食材の代表、ショウガの摂取に努めています。

お味噌汁に、刻んだショウガをたっぷり入れたり。

お手軽に取り入れるなら、生姜パウダーも便利ですよね。

今更、当たり前のことですが、家が寒かったり、身体が冷えていても、
温かい食べ物や飲み物で、かなり温まるなぁ・と、
栄養摂取だけでなく、「温める」目的でも、
食事って大事？ と考えてみたり。

寒い時期は、「どう暖かく過ごすか」 考えますよね。

金曜日ですね、皆様、どうぞ良い週末をお過ごしになりますように。

ご訪問どうもありがとうございます。

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毎日、新規の陽性者数が増えている様子、
みなさまのお住まいの地域はいかがでしょうか？

ギスギスした世の中にならないことを願います。

｢18度未満の寒い家｣は脳を壊し､寿命を縮めるによると、

冬場に1度温かい家に住むと、脳神経が2歳若くなる。
寒い家は、寿命を縮める とのこと。（えーー！！）

WHOが勧告する18度以上の室温を目指し、
窓やカーテンを見直したり、部屋の隙間を埋める工夫が
必要なようです。

肌寒くなってきたら、常に首元を暖かくする等、
まずは、費用をかけずに出来ることから、努力中です。

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「冷え」は万病のもと、
それぞれに可能な方法で、お身体を暖かく保ってくださいね。

みなさま、今週もお元気でお過ごしください。

ご訪問どうもありがとうございます。ｍ（－－）m

先日、ご紹介させていただいた 菊芋

なんて素晴らしい食材、そして、美味しい💛
個人的には大好きなお野菜の一つですが、
さらに素晴らしい！と思うポイントが。

体内の放射能除染に有効な食材。。。菊芋によると、

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最近知りあったロシア人は２０年前、砂利の採掘場で働いていたそうだ。

しらばく後、その採掘場の石にウラン鉱石が混ざっていたことが明らかになった。
採掘場は閉鎖され、全従業員が検査のため入院した。

一週間後、彼と彼の友人の２人だけが退院できた。彼らは被曝していなかったのだ。
彼の話では、彼ら以外の従業員のうち２年以上生き延びた人はいなかったという。

その理由は、彼が毎朝８時に採れたての菊芋を持って出勤していたからだそうだ。
菊芋はたまたま彼の家庭菜園に雑草のように生えていて、彼はその味が好きだった。
彼は職場で自分の菊芋を友人にも分けてあげていたので、友人も食べていたのだが・・・

・・・

「放射能汚染地域で菊芋を栽培しても、根っこの部分にも、葉にも茎にも放射能は溜まっていなかった。また、ビタミンとペクチンが豊富に含まれています。安全な食材のひとつです」

チェルノブイリの土壌環境でも放射性物質を吸収しなかったこの食材。放射能を吸収しないだけでなく、排出にも役立つようだ。

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古代ギリシャの医聖・ヒポクラテスの名言、
「食べ物で治せない病気は、医者でも治せない」

この言葉を思い出し、食べ物の持つ力、重要性を
考えさせられます。

世界的に不安が続く状況で、免疫が下がりがちな昨今、
（病気でなくとも）食べ物で健康を保ちたいものです。

皆様、どうぞ良い一日を。。
ご訪問どうもありがとうございます。
拍手をくださった方、感謝いたします。

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あっという間に、１１月も後半、
何かと慌ただしい１２月、年末へ向かうことに焦りを感じてしまいます。



菊芋 って、優秀食材の一つだなぁと思います。
見た目がショウガみたいですが、
個人的には、お味は、ゴボウに似てるかなと思います。

きんぴら風に炒めるとゴボウ的ながら、
スープや煮物に加えると、「芋」の名前の通り、ほっくり。
そして、薄いスライスや千切り等で、サラダとして
生でいただくのも、シャキシャキ食感が美味しい❤
ぬか漬けにも

大好きなお野菜の一つです。

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菊芋(キクイモ)の食べ方と栄養！効能や下処理方法も紹介によると

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菊芋（キクイモ）にはイヌリンという栄養成分が豊富に含まれています。そのイヌリンの効能は便秘、糖尿、ダイエットに悩んでいる人にも魅力的な食材です。

菊芋にはポリフェノール、ビタミン（βカロチン、ビタミンＢ1，ビタミンＢ2，ニコチン酸、ビオチン、アスコルビン酸）、プロテイン、ミネラル（カリウム、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、マンガン、銅、亜鉛、セレン）など多くの身体に必要な栄養成分が含まれているので有効な使い方ができます。
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便秘改善
血糖値の上昇を抑える
糖尿病の予防
ダイエット効果

含まれる栄養素から期待できる健康効果は、
とても魅力的。

道の駅などでお見かけの際は、是非♪

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世界的な病気の流行、
先が見えない将来に不安になってしまいますが、、
こんなときこそ！？
免疫力を上げて、元気に乗り越えていきたいものです。

どうぞ良い一日をお過ごしください。
ご訪問、どうもありがとうございました。

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