今日のおやつとごはん

以前、作ってはみたものの、失敗してしまった肉まんを作ってみることに
今日は、こちらのレシピにお世話になりました。
強力粉と薄力粉を半々、ドライイーストを使うレシピです。

おうちで肉まん

残念ながら、たけのこが無かったので、セロリをみじん切りにして加えました。



相変わらず、下手で、恥ずかしいのですが、、、
こんな感じに蒸しあがり、火傷しそうにアツアツの肉汁とともに、
はふはふしながら、いっきに二個も！食べてしまいました

【More・・・】

説明にあるように、めん棒を使うと、よくのびる生地でしたが、
理想の、底は厚めに、側面は薄く・は、私には難しく、練習が必要です。
また、頑張ろうっと



生地も中のあんも、優しい味のレシピでした。
（思いっきり、生姜を入れたのに）


　　　　　　　　　　　　　　　　



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テーマ : 料理 - ジャンル : 結婚・家庭生活

いちごちゃん☆
もうこれは罪です＾＾
すごく食べたいじゃないですか～～♪
本当においしそうです☆
この時期恋しくなるわ～～☆
肉まん♪

肉まんが作れるんなら、肉餅（ローピン）を作ってみませんか？
生地は発酵させず、四層にたたむので、むしろ「中華風ミートパイ」といったイメージ。発酵の行程がない分、技術的には簡単ですが、作る人が少ないせいか、こっちの方が料理上手に見えるという、Ｗで美味しい料理です。
●具材は肉まんに同じ（タケノコは食感が良いので、是非入れてください・笑）+テンメンジャンと酒で炒めて、花椒で味を調えておく。（麻婆豆腐とか坦々麺の肉餡のイメージでまとめる。）
●粉は、中力粉と強力粉を各１カップで、同量（１カップ）の水で練り、ラップに包んで３０分ほど寝かせてグルテンを出して、全体がもちっと柔らかくなったら、直径２５ｃｍ位の円形に伸ばす。

⇒ここから少しややこしいので、円形の生地を時計に例えて表わします。
１．円の中心から１２時の方向に一本、包丁で切れ目を入れます。
２．１２時～３時の間は何も置かず、３時～１２時の間に肉餡を置いていきます。
３．具材を置いていない１時～３時の生地を、３時～６時の上に重ね、
　　円形の縁をつまんでくっつけ、閉じます。
４．肉餡の挟まった３時～６時のブロックを、よいしょと持ち上げて、６時～９時の上に重ね、
　　また円形の縁をつまんでくっつけ、閉じます。
５．繰り返し・・・二層に肉餡を挟んだブロックを、残りの９時～１２時の上に載せ縁を閉じます。
　　★要するに、円形の生地を９０度づつ折りたたんで行って、
　　３層の肉餡を挟んだ扇形のブロックを作れば良い訳です。（ややこしい記述、終わり）
６．この扇形の塊を、手と麺棒で、元の直径２５ｃｍの円形に、整形しながら伸ばします。
　　最初、ちょっと厚めだった生地も、丁度いい具合に、ちゃんと薄くないましたね。

７．この生地を、胡麻油をひいたフライパンか中華なべで、弱火でじっくりと焼いて行きます。
　　表面に軽くこげ色がついたら、裏返して同様に。
　　お好み焼きの要領で、何度も裏返しながら、中まで火を通して行きます。
　　（蓋をして蒸し焼きにすると、表面がぱりっと仕上がらないので、要注意）　

８．２０分～３０分くらい焼いて、フライパンの上でスムーズにすべるようになったら完成です。
　　※中が生だとスムーズに滑りませんが・・・切ってみて半生だったら、また焼けばＯＫです。
一人前１/４くらいです。冷めても美味しくいただけます。レンジでチンしてもＯＫです。

以上。北京の屋台メニューです。肉まんに飽きたら、ぜひ一度。　長文愛読多謝多謝！

いっちゃん　さま

こんなダメダメ肉まんなのに、
嬉しいお言葉をありがとうございますっ♪
また頑張ろう！と励まされます。

冬の間は特に、、食べたくなるんですよね～

いらしてくださってありがとうございます！


癌ダム４D　さま

分かりやすいご説明をありがとうございます！
早速、、頭の中で出来上がりを想像してしまいました（＾＾）
フライパンで焼けるというのも、ポイントが高いです。
うまく、まぁるく伸ばせるのか、、自信がないですが、
いつか挑戦してみたいです。

いらして下さってありがとうございます！