今日のおやつとごはん

かなり前に焼いたシフォンケーキ。



お世話になったレシピは確かこちら。　＜ごちそうさまでした！＞

ノンオイル・あずきシフォンケーキ by ko～ko

シフォンケーキの型、思いきって？！（といっても安売りのとき＾＾）
買ってよかったです

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ノンオイル・あずきシフォンケーキ by ko～ko
http://cookpad.com/recipe/786093

甘納豆入りの小豆シフォンがとっても美味しかったので今回は小豆のみで作ってみました。

■材料（18ｃｍシフォン型･１７ｃｍシフォン型は下記参考）

卵黄...Ｌ４個
卵白...Ｌ５個
薄力粉...１００ｇ
グラニュー糖...５０ｇ
小豆あん（粒あん缶詰）...１５０ｇ
水（牛乳）...４０ｃｃ
１７ｃｍシフォン...
卵黄３個、卵白４個、薄力粉８０ｇ、グラニュー糖３５ｇ、他同量...


■つくりかた
[1] 薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分けておく。オーブン１７０℃に温める。
[2] 卵白のボウルに２/３のグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫へ。
[3] 卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで混ぜ、水、小豆あんを加える。
[4] 次に薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで良く混ぜ合わせて下さい。（小豆を潰さないように気をつけて）
[5] 次に②で作ったメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
[6] 最後は逆にメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
[7] シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
[8] オーブンにセット。１７０℃で約２０分焼きます。途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）
[9] 更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。
[10] 取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
[11] 生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎・逆さまに皿に取り出す。
[12] 盛り付けて出来上がり。

■メモ（コツ、ポイント）
今回使用した小豆は市販の缶詰です。他の小豆を使用する場合、水分の量が異なってきますので出来ればレシピ通りで。甘納豆入りはレシピID：763299・こちらもまた違った楽しみ方が味わえます。

■このレシピの生い立ち
以前小豆シフォンの甘納豆入りが美味しくて・・普通の小豆はどうかな？って

テーマ : 手作りお菓子 - ジャンル : 趣味・実用