バターフルーツケーキ☆ コアントロー

最近は、フードプロセッサーで作る機会が増えていたバターケーキですが、
今回は、ハンドミキサーで。

これまでに何度も焼いてきたタイプのお菓子ですが、
こんなに高さが出たのは初めてかも。

いつも以上に長い時間、ハンドミキサーでバター（＆砂糖）を
攪拌したことが良かったのかしら？
その後、卵、粉、コアントローを加えてからも、
木べらに持ち替えることなく、最後までハンドミキサーで混ぜ続けました。



材料メモ：

バター　90g
砂糖　　60g
卵　　　2個　（溶き卵）
薄力粉　100g
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
コアントロー　大さじ1
ドライフルーツ（刻んでコアントローに漬けたもの）　

180度　　35分
170度　　10分（ホイルをかぶせて）

15分～20分経った頃、ナイフで切り込みを入れる。

いつも使ってきたラム酒、もう少しでなくなりそう・・・
対するコアントローは購入したばかりでたっぷり残っている♪

（洋梨の缶詰で♪　生クリームケーキ→この時使い始めたばかり☆）

というわけで、ドライフルーツの漬け込みにもこちらを使いました。
お砂糖を少なめにしたつもりでしたが、
このオレンジ系の洋酒の甘さがよく効いていたように思えます。
何故か、コアントロー＝（レアチーズ等の）冷たい系　と、
勝手な思い込みがあったのですが、焼き菓子に使うのも良いものだと
考えを改めました。

このタイプのケーキには必ず入れてきたレーズンにはお休みしてもらって^^
ドライフィグ、クランベリー、アプリコットの3種類を利用。
イチジクのプチプチ感と、クランベリーの甘酸っぱさがなかなか良いです。
オレンジピール等、柑橘系のドライフルーツを合わせるとより美味しそう？

コアントロー漬けドライフルーツ、あと一回分くらいは余裕で残っているので、
また同じケーキを焼くことになりそうです。

更新できなかった間のご訪問、そして本日もいらしてくださって
ありがとうございます。


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