今日のおやつとごはん

試してみたいものが色々あるスポンジケーキのレシピの中で、
とっても美味しくて、最近立て続けに数回焼いているもの。

レシピは、行正り香さんのブログより　→　★クリック！

秤要らずの材料表は、普段の生活の中で、
気軽に作ってほしい・との、お気持ちからかしら？と
勝手な想像をしています。
計量カップ＆スプーンで事足りるのは、ハードルが低いですよね？



この他に何冊もの本を出していらっしゃいます。　→　楽天市場


初めて焼いたのは、クリスマスケーキ用に。（★クリック！）
お砂糖を減らしたい・・・＆
卵黄が半端に残るのが嫌で、同量使ってしまいたい衝動を抑えつつ
レシピに忠実に作ったところ、

こんなに良い仕上がりになるとは思っていなかったくらい？！
素晴らしいスポンジの出来映えに大満足。
まずは、その「ふわん」とした軽さが感動もの。
そして、軽い食感ながら、スポンジそのものをしっかり味わえます。
本当に自分が作ったものなのか・・・？！と不思議な気分。

こんなに長時間の卵白のみの泡立ては初めて！というくらい
ただひたすらハンドミキサーを動かし続けたことくらいで、
特に気をつけたことはありません。
メレンゲが艶々で強くなっていく様子を見ながら、
これまで作ってきたシフォンケーキ、
泡立て不足だったかも・・・とか考えながら、ただひたすら泡立て。

ほんの少しだけ、手順を変えて、
メレンゲに、予め混ぜておいた卵黄等を加え、
最後に粉を加えて生地を完成させました。

クリスマスは、大きめサイズの21cmの丸型で焼きましたが、
本来は、18cm用のレシピかしら？？？

と、次は、小さめの型二つでお試しを。

この写真は、14.5cmと12cmの型で焼いたもの。



12cmの方は意外に高さが出て、
そして、小さいとスライスするのも楽で、4枚にカット。
14．5cmの方は、上部分を落とした残りを半分にカットして、
翌日、生クリームケーキに。

12cmのスライス×4枚と、14.5cmの切り落とし部分は、
現在、冷凍中。
美味しいスポンジなので、単なる土台などでは勿体無い気も。
どうやっていただこうかなぁ～☆

・・・後日、こんな感じになりました。・・・

　　バナナチョコケーキ

　　モンブラン

　　洋梨の缶詰で☆生クリームケーキ

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

日頃作るのは、簡単で日持ちが良くて扱いも楽なバターケーキ類が多く、
（↑焼けたら完成！だし）
果物等をそろえたり、前日に焼いて、
翌日にスライス＆デコレーションというのが
どうにも億劫で敬遠しがちなスポンジケーキ＆生クリームでしたが、
苦労した分？！　完成＆味わう・喜びは格別です。

初心者な私には、
スライス、生クリームの泡立て加減、ナッペ、etc
緊張する工程が多いのですが、
そのうち、苦にならずに作れるようになりたいものです。

今後も何度もリピートしたい絶品（なのに簡単！）スポンジ、
何度も実験なさって編み出されたとの配合を
惜し気もなく公開してくださって、ありがとうございます。

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ポイントは冷やした卵白とグラニュー糖をミキサーで13分泡立てること。
小麦粉以下はちゃんと混ぜておくこと。
あとはそれを卵白に混ぜ込んで150度で50分焼く、という手法です。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ 半量）
卵白　　　　　　　4個　　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　1/2カップ（90g）　　　　1/4カップ(45g）　　　　　　　

小麦粉　　　　　3/4カップ（82.5g)　　　　 約41g
B.P　　　　　　 大さじ1/2　　　　　　　　　　大さじ1/4
（小麦粉といっしょにふるっておく）

卵黄　　　　　　3個　　　　　　　　　　　　　 1.5個
牛乳　　　　　　大さじ5 (75cc)　　　　　　　大さじ2.5 (37.5cc)
植物油　　　　　大さじ3 (45cc)　　　　　　大さじ1.5 (22.5cc)


参考にさせて頂いた計量スプーン、カップと重量の換算表を以下に。

「みんなの知識・ちょっと便利帳」より　★クリック！

厚生労働省　食品番号表　　★クリック！

テーマ : 手作りお菓子 - ジャンル : 趣味・実用