今日のおやつとごはん

昨日は有難い応援クリックに感謝！です。


自家製が可能なことにちょっと驚いて、初挑戦の蒲鉾。



レシピはこちらにお世話になりました。　

「Forgot　Memory」より　「高級手作りかまぼこの作り方」→　★クリック！

悪い癖で・・・（白身魚を約500ｇ準備したので）
白身は2個分の白身を使用するべきところ、１個使用。
確か、半端な黄身をだしたくなかったからだったかと。^^

フードプロセッサーに材料をセットすると、あっという間で本当に便利。
すり鉢でも出来るのかな？
子供の頃、祖母がそうしてお魚のすり身を作っていたような記憶が。
手間ひまかけて食卓を整えてもらっていたのだと、改めて感謝。

どうしても半円の形を作る自信がなくて、
（お皿にこんもりと盛り上げてみようとも思ったものの断念）

ラップで巻いて、転がして、出来るだけ、円柱状に近付けてみました。
切り落とせば、半円になるかなと。

スムーズにならなかったところも多々あるけれど、
何とかまとまったところで良しとして、そのまま蒸すこと約10分。

表面のボコボコした様子も自分で作ったと思えばかわいい？！
（いえいえそんなことはないですね。*^^*　やっぱり滑らかにしたかった～）

飾り切りができればと思ったのですが、
弾力不足でこれは叶わず。

思ったよりも少ない材料で作れるものなのだと、新たな発見☆

じゅんさん、どうもありがとうございました。

本日のご訪問ありがとうございます。


にほんブログ村

【More・・・】

【材料】

白身魚のすり身　：　２５０ｇ（鯛・鱈・鱧・平目・イトヨリ・カマスなど）
卵白　　　　　　：　１個分
塩　　　　　　　：　小さじ１
砂糖　　　　　　：　大さじ１
片栗粉　　　　　：　大さじ３
酒　　　　　　　：　大さじ３
みりん　　　　　；　大さじ半分

【作り方】

①　白身魚を準備する
②　皮や骨を丁寧に外す
③　切り身をザルに入れ１～２分間氷水にさらす。（脂肪分や鱗を良く洗い流す）
④　ペーパータオル等で水気を絞る
⑤　すり鉢もしくはフードプロセッサーで身を細かくする。この時、酒・砂糖・みりん・片栗粉・塩・卵白を加える。すり身の硬さは味噌程度に成るように調整（塩は粘りを強める、卵白は口当たりを良くする）
⑥　かまぼこ板に形を整えラップに包む(竹の筒に入れるなり他の形に整形してラップに包んでも良い）
⑦　是を蒸し器に入れ１０分程度蒸す（竹の筒に入れた場合は１５分程度）
⑧　少し冷やして食する

※　紅白にする場合は紅色には食紅等を使用。（食紅は本当に少量（耳掻き少量）で色が附きます。注意して使用して下さい。）蒸すのでは無く是を天婦羅で揚げる。竹に刺して焼く等の応用は可能です。

テーマ : おうちごはん - ジャンル : グルメ